Találkozik egy marokkói nő
Tartalom
Panoráma Színek, ízek, illatok Marokkóból Arab országban sok mindennel fel lehet töltődni: színekkel, fényekkel, tájakkal, arcokkal, hangokkal.
Voices of The Night (BEAUTIFUL CHILLOUT MIX) يا ليـــــل
És nem kevésbé ízekkel és illatokkal. Marokkó sem kivétel, ahol — főleg a délebbre fekvő városokban — sok finomsággal találkozik a gasztronómiai kultúrára is éhes utazó. Egy keleti fűszerpiac mindig maga a varázslat, a több százféle színes őrlemény és levél rabul ejti az ínyenceket.
További részletek erről
Nehéz ellenállni a zöldköménynek, amelyet salátára, káposztás ételekre, de húsokra is szívesen szórnak: határozottabb ízű, mint a mi köményünk, találkozik egy marokkói nő bársonyosabb is. A fekete szézámmaggal süthető kenyér, ízesíthet zöldköretet és krumplit, de gyógyszernek is használható: nedves zsebkendőbe csavarva, inhalálással kellemesen tisztítja a légutakat. Marokkónak szinte védjegye a menta: belélegezni olyan, mintha a tengeri szelet harapná át az ember, ha pedig teának isszuk szigorúan cukor nélkül, különben elrontjuk!
De ne lepődjünk meg, ha apró mentamorzsákat találunk a jellegzetes arab húsgombócokban.
Nyelvek és vallás
A helyiek kedvelik a kaktuszvirágból készült teát is, amely jótékonyan hat a gyomorbántalmakra. A csípős csili egyben és őrölve is kiváló — a birkából, esetleg borjúbelsőségből készült rablóhúshoz kötelező a csiliszósz.
Ismertek olyan rejtélyes keverékek, amelyekkel a parázson sült kebabot, illetve a roston készített halat bolondítják találkozik egy marokkói nő az Atlasz-hegység még tiszta patakjaiban sok a pisztráng. Összíze enyhén kesernyés. Megfoghatatlan hangulata van azoknak a tereknek, régi utcáknak, ahol a szabad ég alatt készül valami csemege, már messziről érezni a faszén parazsának és füstjének szagát.
Húsz év után látogat újra Marokkóba izraeli külügyminiszter
A kunyhóformájú, cserépből készült kuszkusz-főzőt nemcsak a Maghreb-országokban honos zöldséges-húsos darakásához használják, hanem például a lilahagymás borjúcsülök főzéséhez is. A halpiacokon a tenger gyümölcsei között ékszerteknősöket is láthatunk: húsuk ínyencfalat, páncéljukból pedig húros hangszer teste lesz. Gyakran találkozunk lómészárszékkel, ellenben a szamárhúst, mivel a szomorú teherhordót tisztátalan állatnak tekintik, nem eszik meg.
A tevét viszont igen, sőt púpjának zsírjával főznek is. E rózsaszín tömbök úgy lógnak a piacon, mint nálunk a zsírszalonnák.
Videó: Furcsa afrikai kozmetikumok | MIT VETTEM MAROKKÓBAN? + játék 2021, Augusztus
Ha édes, legyen nagyon édes — vallják az arab világban, és ennek szellemében süteményeik igen gazdagok cukorban, mézben. Ismerik viszont a palacsintát, igaz, kukoricalisztből készítik, szívesen töltik zöldséggel, de önmagában, lekvárral, egészen ismerős lesz. Az országban nagy hagyománya van a sűrű, szinte pépszerű zöldségleveseknek.
Ilyen volt a nadrág találkozik egy marokkói nő metrózás világnapja — galéria A marokkói városi nők már régen nem háremekben élnek, egy-egy idősödő úr harmadik-negyedik feleségeként. Sőt, novemberében elkészült az a törvénytervezet is, amely börtönnel büntetné a szexuális erőszakot. Casablanca vagy Rabat utcáin a hagyományok tisztelete mellett egyre inkább teret kap a nyugati divat is, a régi csadorok helyett világmárkák logójával díszített, divatos kendőket viselnek a nők, sőt, alkalmanként még motorra is ülnek. Hassan Hajjaj marokkói születésű, Angliában élő fotóművész éppen az ilyen pillanatokat ragadta meg: fiatal marokkói nők a hagyományos viseletek modern verziójában, lefátyolozott arccal, napszemüvegben, motoron. A nyugati szemlélő számára különös pikantériája van annak, ahogy a szabadság modern szimbóluma, a motorkerékpár egyetlen képen belül rendelődik a nálunk hagyományosan az elnyomás jelképeként értett fejkendők mellé — még akkor is, ha az történetesen Gucci.
Persze a zöldségek nyersen az igaziak, és valóságos orgiát rendezhetnek a salátaőrültek: a zöldbabtól a találkozik egy marokkói nő, a kelvirágtól a spárgáig, a zöldpaprikától a sárgarépáig, a céklától az endíviasalátáig, a káposztától a mazsoláig minden összekeverhető.
És persze nem szabad kifelejteni az olajbogyókat: festő ecsetjére illenek az olivapultok, a fényes fekete, barna, zöld, piros halmok.
Huszonnégy
Hozzájuk legfeljebb a datolya és mogyoróstandok hasonlíthatóak, amelyek itt is drága falatnak számítanak. Nem úgy, mint a narancsok, mandarinok e déligyümölcs-fajta angol gyűjtőneve, tangerine, éppen a marokkói Tanger városából ered.
Csak arra vigyázzunk, hogy ne tévesszenek meg minket a csábítóan szép narancsok az utcai fákon: legfeljebb akkor szakítsuk le őket, ha citromsavra vágyunk… Támogassa az ujszo.
Köszönjük a pozitív fogadtatást. Jó érzés tudni, milyen sokan tartják fontosnak a független, magyar nyelvű újságírás fennmaradását Dél-Szlovákiában, és milyen sokan szeretik az Új Szót. A beérkezett támogatások lehetővé tették, hogy új munkatárssal bővítsük az ujszo.
kapcsolódó cikkek
Nagyszerű eredmény ez olyan gazdasági környezetben, ahol a fejlesztések helyett a költségek visszafogása került sok helyen célkeresztbe. Hálásak vagyunk eddigi támogatásaikért, és kérjük, továbbra is segítsék az ujszo.
Számítunk Önökre. Önök is számíthatnak ránk. Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra.